[2009/10/26]
Neapolitan（ナポリタン）
今では、イタメシ（もう死語？）屋さんが氾濫して色んなパスタ料理が
食べられるようになりましたが、僕が子供のころスパゲッティといえば
ナポリタンかミートソースでした。
そのナポリタンですがイタリア生まれではないということ知ってました？
大戦後にやってきたアメリカ軍の兵営食だったらしいのです。
お腹を空かした兵隊さんの為に簡単に大量に作れてお腹一杯になる、
横須賀の海軍カレーみたいなものだったのでしょうか。
単純なケチャップ味だったものを、横浜山下町にあるホテルの料理長が
手を加えてさらに美味しくしたものがホテルの人気メニューとなって
一般に広まっていったということらしいです。
当時、アルデンテ（硬茹で）になじみがなかったせいか、一度茹でた
ものを一晩寝かせて、うどんのような食感にしたそうです。（笑）
ラーメンは硬麺が好きなんですが、スパゲティのアルデンテは僕も
ちょっと苦手かもしれません。
こんな話をした後、森山加代子さんの『月影のナポリ』を聴いてもらいました。
10月25日放送 RKBラジオの『風に吹かれて』より
☆Tatsuya Himeno☆
